Das besondere Restaurant in 性视界 鈥� mit offener Showk眉che
Bekannt geworden ist unser Orania.Restaurant mit der X-Berg Duck 鈥� unserer Interpretation der Pekingente. Die Tiere beziehen wir 眉ber Otto Goumet von der Silver Hill Farm aus Irland 鈥� sie gilt weltweit als Beispiel f眉r artgerechte Entenzucht. Serviert wird die X-Berg Duck in f眉nf G盲ngen. So ist es uns m枚glich, wirklich alle Teile der Tiere zu verarbeiten. Wir beginnen mit einer Enten Dashi & Dim Sum, gefolgt von der knusprigen Haut der Ente, die in einem hauchd眉nnen Pancake und mit Hoisin Sauce betr盲ufelt einfach nur k枚stlich ist. Im Hauptgang kommt dann die Entenbrust vom Grill auf den Tisch. Als kleine Erfrischung gibt es dann ein k枚stliches Sorbet, bevor gebratener Reis mit Keulenfleisch und Eigelb den Abschluss des Men眉s bildet. Neben der X-Berg Duck bieten Philipp Vogel, sein K眉chenchef Kevin von Werthern und das Team aber auch eine 脿 la Carte Karte an, die je drei Vorspeisen, Zwischeng盲nge, Hauptspeisen und Desserts umfasst und Philipps Leidenschaft f眉r die Kombination verschiedener Landesk眉chen und Aromen repr盲sentiert. F眉r den Service und die Weine zeichnet unser Restaurant-Manager und Sommelier Ronny Grosser verantwortlich.
